Radieschensuppe

Low Carb / Vegan

• 2 Bund Radieschen
• 1 Zwiebel
• 600 ml Wasser
• 1 Soya Cuisine oder Schlagobers
• 2 Suppenwürfel
• 2 EL rote Beete Saft
• Salz
• Pfeffer
• optional: frische Kresse

Anleitung:

Zwiebel und Radieschen klein schneiden, etwas Öl erhitzen und Zwiebel glasig anbraten, anschließend Radieschen zugeben und etwas mit anrösten.

Das Wasser und die Suppenwürfel dazugeben und ca 15 Minuten köcheln lassen.

Anschließend mit dem Stabmixer pürieren und das Schlagobers und den rote Beete Saft dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gegebenfalls mit Kresse servieren und genießen!