Curry-Lauch Suppe

Low Carb / Vegan

• 2-3 Stangen Lauch
• 2 Zwiebeln
• 1 Dose Kokosmilch
• 50g Quinoa
• 2 Karotten
• 2 Suppenwürfel
• 800ml Wasser

Gewürze:

• Curry
• Cayennepfeffer
• Kümmel gemahlen
• Salz
• Pfeffer

Anleitung:

Zwiebel gemeinsam mit dem Lauch glasig andünsten.

Karotten hinzufügen und etwas mit dünsten, anschließend mit Wasser und Kokosmilch ablöschen, Suppenwürfel dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.

Anschließend püriert ihr das ganze (ihr könnt die Suppe auch unpüriert essen) und gebt den Quinoa dazu und lasst die Suppe noch einmal 10-15 Minuten köcheln.

Lasst es euch schmecken!