Spinat mit Pinienkernen

Low Carb/ Vegtarisch/ 2 Personen

· 600g Blattspinat
· 4 Zehen Knoblauch
· 50g Pinienkerne
· 5 EL Sojasoße
· 1 ¹/2 Limetten gepresst
· Eier
· Pflanzenöl
· Salz + Pfeffer

Frischen Spinat waschen, abtropfen, Stiele entfernen. Und eventuell klein zupfen, oder Tiefkühlspinat verwenden.

Die Pinienkerne in einer Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun anrösten und dabei öfters umrühren. Dann beiseite stellen.

Frische Knoblauchzehen klein schneiden und in Pflanzenöl kurz anbraten und gut dabei umrühren.
Spinat mit Sojasoße, Limette + Salz und Pfeffer abschmecken.

Danach beliebig viele Eier in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.
Spinat mit Ei und Pinienkernen garnieren.

Lasst es euch schmecken! 🤍